Las empresas que producen, fabrican o suministran alimentos reconocen la necesidad de demostrar y proporcionar la evidencia de su capacidad para identificar y controlar los peligros relacionados con la seguridad de los alimentos. Esto se aplica tanto a empresas grandes como a pequeñas, a productores primarios, fabricantes de alimentos, transportistas, comercializadores y elaboradores de comidas. Las distintas organizaciones de la cadena productiva, y en medida creciente los consumidores, están requiriendo el cumplimiento de distintos requisitos: BMP, HACCP, EUREPGAP, entre otros. Se ha desarrollado una norma internacional ISO 22000: 2005 para armonizar los requisitos para la gestión de la inocuidad alimentaría, abarcando a todos los eslabones de la cadena alimentaría.
ETAPAS DEL SERVICIO: 1. Auditoria diagnóstico: Evaluación del estado en el que se encuentra el sistema de gestión de la organización, contrastado con los requisitos de los modelos a implementar. Se determinan las brechas a cubrir por la organización a lo largo de todo el proceso de implementación, además de las necesidades de capacitación específicas.
2. Capacitación: Desarrollo de módulos de capacitación basados en el resultado del diagnóstico, incidiendo en el entendimiento de requisitos para los sistemas de gestión a implementar además de la metodología para la identificación de aspectos significativos en materia de calidad, medio ambiente, y salud y seguridad ocupacional. 3. Plan de implementación y ejecución: Desarrollo del sistema integrado de gestión en la organización, a través de los consultores del Instituto para la Calidad trabajando en conjunto con el personal de la organización debidamente capacitado. Durante esta etapa se prepara toda la documentación necesaria para el sistema integrado, cumpliendo con los requisitos que se desean implementar.
4. Auditoria interna y revisión por la Dirección: Se ejecutan las actividades necesarias para evaluar internamente el sistema integrado de gestión, preparando y ejecutando (con ayuda de los consultores) la auditoria interna y la revisión por la dirección. Asimismo, se participa en el levantamiento de las acciones correctivas o preventivas derivadas de esta etapa.
5. Acompañamiento durante la auditoria de certificación: Durante la ejecución de la auditoria de certificación, acompañaremos a la organización a fin de apoyar en el levantamiento efectivo de las desviaciones que se pudieran presentar.
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